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La distillation charentaise Français - anglais Fiche complète du terme alcool supérieur Définition : Expression qui désigne les alcools propyliques, butyliques et amyliques apparaissant dans la fermentation alcoolique. (C. Duval. Dictionnaire de la chimie et de ses applications. Technique et documentation, 3e édition, Paris, 1978.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.m. Domaine : distillation charentaise Sous-domaine : substances volatiles susceptibles de distiller Contexte : Les substances volatiles du vin les plus abondantes sont les alcools supérieurs et les esters. (Lafon, Couillaud et Gay-Bellile, Le cognac. Sa distillation, éditions Baillière, Paris, 1973.) Note technique : Au cours des deux chauffe (première et bonne chauffe), les alcools supérieus, abondants au début, diminuent pour s'annuler aux environs de 20°C. Relations :     Genre du terme : alcool     Isonyme : alcool éthylique; méthanol; alcool terpénique Équivalent anglais : upper alcohol Retour à la page précédente.